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Recette  d'été

Velouté de concombre

​Par Michèle - 2012

Recette d'Eric Fréchon, chef à l'Hôtel Bristol***** à Paris

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Préparation :

Enlever la peau du concombre et la mettre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes puis la tremper dans de l'eau glacée (pour garder la couleur verte).

Mettre à chauffer dans une casserole 400 ml de lait de coco, sel, poivre, une cuill à café de curry.
Eplucher un oignon, le couper en lamelles.
Mettre dans la casserole l'oignon et le reste du concombre (épépiné si on préfère) pendant 10 minutes.
Laisser refroidir.
Bien mixer le concombre et la peau, mettre au réfrigérateur.
Au moment de servir, on peut rajouter de la ciboulette ou de la menthe ciselées, ou/et une rondelle de concombre, ou bien des tout petits cubes de concombre.

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