​Velouté aux fanes de... radis (ou navets, etc...)

​Par Karl - 2012

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​Ingrédients : 

- Un bel oignon

- De 4 à 6 pommes de terre (selon vos préférences)

- Fanes de radis ou de navet

A VOTRE CONVENANCE :

- Une bonne poignée de persil​ - Bouillon de légume ou autre

- Ciboulette - poivre - autre (muscade moulue, coriandre moulue, etc...), livèche, etc...

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Préparation :

Faire revenir l'oignon dans une grande casserolle

Remplir 1/4 d'eau, (le contenu devra juste tremper dans l’eau et ne pas baigner) - Saler - Mettre à chauffer

Éplucher quelques pommes de terre  –  émincer en petits cubes – mettre à cuire dans l’eau
... Pendant que les pommes de terre commencent à cuire ...
Couper les fanes de radis blancs – laver et enlever les feuilles jaunes - mettre à cuire et poivrer
Couper les fanes de radis rouges – laver et enlever les feuilles jaunes
Mettre à cuire – mélanger le tout

... Au fur et à mesure que la verdure réduit, ajoutez à votre convenance
Couper une bonne poignée de persil et mettre à cuire
Mélanger et laisser cuire 10 bonnes minutes - mélanger régulièrement

Passer au mixer, le velouté doit être liquide mais pas trop - ajouter de l'eau ou du bouillon à votre convenance
 

Garnir d’un peu de ciboulette, livèche et d’une pincée de poivre (ou muscade, ou coriandre, etc...)
Ajouter deux feuilles de menthe et un radis rouge, blanc et violet pour décorer le tout

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Le velouté est prêt ... Bon appétit !